| Titre : | Michel Bras |
| Titre de série : | L'invention de la cuisine |
| Auteurs : | Paul Lacoste, Metteur en scène, réalisateur |
| Type de document : | document projeté ou vidéo |
| Année de publication : | 2013 |
| Note générale : |
Durée: 52 minutes
Pays d'origine: France |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.514 (Cuisine, art culinaire: Fins cuisiniers) |
| Mots-clés: | Cuisine ; gastronomie:France ; Critique gastronomique ; Cuisine -- Technique ; Arts de la table ; Design culinaire ; Dressage (cuisine) ; Cuisiniers ; Restaurants |
| Résumé : | Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude, deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces images nous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit. Michel Bras est le grand chaman de la cuisine. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0073019954 | 641.514-BRA-m | DVD | AMÓN | Films | Disponible |
