| Titre : | Pierre Gagnaire |
| Titre de série : | L'invention de la cuisine |
| Auteurs : | Paul Lacoste, Metteur en scène, réalisateur |
| Type de document : | document projeté ou vidéo |
| Année de publication : | 2013 |
| Note générale : |
Durée: 52 minutes
Pays d'origine: France |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.514 (Cuisine, art culinaire: Fins cuisiniers) |
| Mots-clés: | Cuisine ; gastronomie:France ; Critique gastronomique ; Cuisine -- Technique ; Arts de la table ; Design culinaire ; Dressage (cuisine) ; Cuisiniers ; Restaurants |
| Résumé : | Pierre Gagnaire, installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes aux millimètres, pour que chacune de leur création soit reconnue comme une œuvre d'art, lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu : sa carte change chaque mois, et ses assiettes chaque jour, lorsque, devant les fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction de la réalité du produit, de son énergie, et de la personne pour laquelle il cuisine. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 0073019956 | 641.514-GAG-p | DVD | AMÓN | Films | Disponible |
